Kalamar, deniz ürünleri arasında eşsiz bir lezzete sahip olup, doğru pişirildiğinde yumuşak ve çıtır bir dokuya kavuşur. Marketten aldığınız kalamarlar genellikle temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş olarak satılır, bu da hazırlık sürecini oldukça kolaylaştırır. Kalamarın en lezzetli hali için, pişirmeden önce marine edilmesi gerekmektedir. Marine işlemi, kalamarın lezzetini ve yumuşaklığını artırır. Bu makalede, kalamarın nasıl marine edileceği ve pişirileceği detaylarıyla anlatılacaktır.

Kalamarın en lezzetli ve yumuşak hali için, pişirmeden önce marine edilmesi önemlidir. Marine işlemi için gerekli malzemeler şunlardır:

Kalamarlarınızı bir kapta iyice sıkarak yarım saat kadar yoğurun. Daha sonra, karbonat, toz şeker, limon suyu ve sütü ekleyerek karıştırın. Bu karışımı buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saat, mümkünse 2 gün boyunca marine edin. Marine süresi ne kadar uzun olursa, kalamarlar o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. Süt yerine maden suyu da kullanabilirsiniz, bu da benzer bir etki yaratacaktır.

Marine edilmiş kalamarları pişirmeden önce yıkamadan, un ve tuz karışımına bulayın. Çıtır çıtır bir doku elde etmek için mısır unu kullanabilirsiniz; ancak mısır unu, beyaz una göre daha fazla yağ çektiği için kalamarları derin bir tencerede bol kızgın yağda pişirmeniz tavsiye edilir. Kalamarları kızgın yağda 3 dakika kadar kızartın. 5 dakikadan uzun pişirmemeye özen gösterin, aksi takdirde kalamarlar kuruyabilir. Yağdan çıkardığınız kalamarları havlu kâğıt serdiğiniz bir tabağa alarak fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.

Kızartma esnasında dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, yağın sıcaklığını korumaktır. Kalamarları yağa attığınızda, yağın sıcaklığı düşebilir. Bu nedenle, kalamarları parça parça kızartarak yağın sıcaklığını koruyabilirsiniz.

Kalamarı daha da lezzetlendirmek için farklı soslar kullanabilirsiniz. Limonlu sarımsak sosu, acı biber sosu veya yoğurtlu sarımsak sosu gibi çeşitli soslarla servis edebilirsiniz. Ayrıca, kalamarı yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunarak, görsel ve lezzet açısından zengin bir tabak oluşturabilirsiniz.

Afiyet olsun.