Kalamar TerbiyesiKalamar terbiyesi, kalamarın lezzetini ve dokusunu iyileştirmek amacıyla yapılan önemli bir işlemdir. Kalamar, çoğu kişinin bildiği ancak herkesin sıkça tüketmediği bir deniz ürünüdür. Genellikle restoranlarda veya süpermarketlerin dondurucu bölümlerinde hazır paketler halinde bulunur. Kızartıldığında çıtır çıtır bir yapıya sahip olan bu deniz ürünü, genellikle meze olarak tüketilir. Ancak, içki tüketmeden de evde kendi çıtır kalamarlarınızı hazırlayabilirsiniz. Bu işlem için öncelikle kaliteli kalamar almanız gerekmektedir. Aşağıda, kalamar terbiyesi için gerekli malzemeleri ve adımları bulabilirsiniz. Kalamar Terbiyesi Malzemeler
Kalamar Terbiyesi Nasıl Yapılır?Kalamar terbiyesi için öncelikle kalamarları halka şeklinde keserek işe başlıyoruz. İsterseniz bu işlemi balıkçınızdan da rica edebilirsiniz. Kalamarın iç yüzeyinde bulunan büyük kılçıkların çıkarılması gerekmektedir. Bu kılçıklar çıkarıldıktan sonra, kalamarları bir kaba alarak malzemeleri hazırlamaya başlayabiliriz. Malzemelerimizi süt hariç bir kabın içerisine alarak iyice karıştırıyoruz. Ardından kalamarları ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Bu yoğurma işlemi, kalamarların kıvama gelmesini sağlayacak önemli bir süreçtir. Yoğurma esnasında köpürme meydana gelebilir, bu normaldir. Kalamar terbiyesinin ne kadar uzun süre yoğurulursa, o kadar iyi sonuç vereceğini unutmayın. En azından 20 dakika güçlü bir şekilde yoğurmanızı tavsiye ederim. Yoğurma işlemi bittikten sonra, kabın içerisine süt veya maden suyunu ekleyerek 2-3 dakika kadar daha karıştırın ve üzerine streç film çekerek buzdolabında bekletin. Bu yoğurma ve bekleme süreci, kalamarın yumuşak olması için çok önemlidir, aksi takdirde kalamar lastik gibi olabilir. Kalamarları bir gün boyunca buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Pişirme yapacağınız zaman, kabın içerisinden kalamarları alıp hafifçe sallayın ve una batırıp kızgın yağın içerisine atın. Bundan sonra artık kalamarlarınızı servis edebilirsiniz. Yanında roka ile tüketirseniz çok lezzetli olacaktır. Şimdiden afiyet olsun, bol şans. |
İyi günler çocuklarım balık sevmediğimden dolayı onlara çıtır çıtır bir kalamar yapmak istedim fakat tarifte okuduğum gibi çıtır çıtır olmadı. Acaba yanlış bir şey mi yaptım çıtır çıtır olması için ne yapmam gerekli bana yardımcı olur musunuz. Olursanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler
Cevap yazMerhaba İlke,
Kalamarın çıtır çıtır olması için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekebilir. İlk olarak, kalamarı iyice kurulamak çok önemli, fazla nem kalamarın çıtır olmasını engelleyebilir. Ayrıca, un, mısır unu veya galeta unu gibi kuru malzemelerle iyice kapladığınızdan emin olun. Kızartma yağının yeterince sıcak olması da çok önemlidir; yağ yeterince sıcak değilse kalamar yağı çok çeker ve çıtır olması zorlaşır. Son olarak, kalamarı fazla kızartmaktan kaçının, aksi halde sert olabilir. Umarım bu ipuçları yardımcı olur!
Sevgiler,
[Senin İsmin]
Kalamarın çıtır çıtır olmasını istiyorsanız dikkat etmeniz gereken en temel husus terbiyesi sırasında iyice yoğurmanız gerekmektedir. Yaklaşık 15 ile 20 dakika boyunca yoğurmanız halinde daha sağlam bir şekilde birbirine yapışacağını göreceksiniz. Böylelikle pişirdiğiniz zaman herhangi bir sorunla karşılaşmazsınız. Ayrıca biraz daha sert olmasını istiyorsanız pişirme esnasında altını biraz daha açmalısınız.