Kalamar, yumuşakçalar filumunun kafadanbacaklılar sınıfına ait bir deniz canlısıdır. Aynı sınıfta bulunan sübye, ahtapot ve mürekkep balığı gibi türlerle akraba olsalar da, yapı, görünüm ve lezzet açısından tamamen farklıdırlar. Kalamar ve diğer kafadanbacaklılar, Marmara Denizi'nin batı kesimlerinden başlayarak Ege ve Akdeniz'in tamamında yaşayan birçok türü içerir. Bu canlıların yaşam sürdürebilmesi için deniz suyunun sıcaklık ve tuzluluk oranlarının belirli bir düzeyde olması gerekmektedir. Bu nedenle Karadeniz'de bulunmazken, tuzluluk oranı binde 30'un üzerinde olan Ege ve Akdeniz'de bol miktarda bulunurlar. Deniz suyu sıcaklığı, kalamarların yaşadığı ortam için önemli bir faktördür; ani sıcaklık düşüşleri kalamarların toplu göçlerine neden olabilir.

Kalamar, yaklaşık 300 farklı türü barındıran Teuthida takımında yer alır ve kafadanbacaklılar grubunda incelenir. Kalamar, belirgin bir kafaya, çift taraflı simetrik bir yapıya, manto ve kollara sahiptir. Gözleri, kafasının ortasında yer alır. Örneğin, Humboldt kalamarının gözleri insan gözünün iki katı büyüklüğünde olabilir. Renk pigmentleri ile kaplanmış derisi, bulunduğu ortama uyum sağlayarak rengini değiştirebilir ve bu sayede av olmaktan kurtulabilir veya avcı olabilir. Kalamarın büyük bir bölümü, iç organlarını koruyan ve su püskürterek hareket etmesini sağlayan manto adı verilen kalın bir kas örtüsü ile kaplıdır. Ana gövdenin alt kısmında, manto boşluğuna doğru uzanan bölümde iki solungaç, salgı ve üreme sistemleri bulunur. Mantoya tutturulmuş üçgen şekilli iki yüzgeç, yüzmeyi ve suda süzülmeyi sağlar. Ancak, bu yüzgeçler kalamarın suyun içinde hareket edebilmesini sağlayan ana unsurlar değildir. Manto içinde suyu sıkıştırıp sifon adı verilen bölümden hızla püskürterek geriye doğru yüzmeyi sağlar. Jet etkisi yapan huni şeklindeki yapısı sayesinde kalamar, suyun içinde olimpik yüzücülerin hızının üç katı hız yapabilir. Bu jet etkisiyle suyun dışında kısa mesafede olsa uçabilir. Kafadanbacaklılar olarak bilinen kalamarlar, omurgasız deniz canlıları arasında zekâ belirtisi davranışlar gösterirler. Örneğin, Humboldt kalamarları avlanma sırasında iş birliği yapar ve kendi aralarında aktif olarak haberleşirler. Tehlike anında kalamarın mürekkebi, kaçışını kamufle etmek için yeterlidir. İçindeki melanin isimli madde, insan cildini bronzlaştıran pigmentin aynısıdır. Humboldt kalamarı, derisinin rengini çok hızlı olarak kırmızıdan beyaza, sonra da tekrar beyazdan kırmızıya döndürebildiği için yanıp sönermiş gibi görünür. Bu renk değişikliği, farklı durumlar için farklı frekanslarda yapılabilir. Tehlikeden kaçarken yaptığı bu renk değişimleri ile sanki farklı bir noktadaymış izlenimi uyandırırlar.

Kalamar, yumuşak bir dokusu olan ve mürekkep balığının bir diğer türü olan bir deniz canlısıdır. İçinde hiç yağ barındırmayan kalamar, diyet yapan kişiler için bile rahatlıkla tüketilebilecek bir besindir. Özellikle meze olarak tüketimi çok tercih edilir. Kalamarın içerdiği başlıca besinler şunlardır:

Kalamarın kalorisi, diğer deniz ürünü balıklarının arasında en düşük olanıdır. Bir kalamarın içinde sadece 68 kalori bulunur.

Kalamar, çok yüksek bir protein deposudur ve içinde hiç yağ yoktur. Bu nedenle gerçekten besleyici bir özelliğe sahiptir. Meze olarak kullanımı daha yaygın olsa da, buğulama yapılarak, kızartılarak, fırında ya da sosa batırılıp pişirilerek de tüketilebilir. Önce sosa batırılarak kızartılıp, daha sonra tekrar soslanarak yenmeye hazır hale getirilen kalamarlar, insanlar tarafından daha çok sevilir. Fırınlama, kızartma, buğulama yöntemlerinden hangisi olursa olsun, kalamarı pişirmek için on dakika yeterli olacaktır. Kalamar, kalorisi düşük bir deniz ürünü olduğu için diyet yapan kişilerin yemesi sakıncalı değildir. Ancak, kızartılarak yenilmesi doğru değildir.