Kalamar tavanın yapımında en önemli nokta taze kalamar seçimi. Taze kalamarın rengi parlak ve beyaz olmalı, kokusu ise deniz gibi ferah olmalı. Bu konuda dikkat ettiniz mi? Ayrıca kalamarları pişirmeden önce hafifçe çiğnemenin veya keskin bir bıçakla çizmenin yumuşaklık açısından büyük bir etkisi var. Peki, siz bu aşamada farklı bir yöntem denemeyi düşündünüz mü? Un karışımına mısır unu eklemenin daha gevrek bir doku sağladığını öğrendim. Sizce bu denemeye değer mi? Kızartma işlemi için yağın sıcaklığı yine çok kritik, aksi takdirde kalamarlar yumuşak kalabilir. Bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Kalamar tavanın yapımında en önemli nokta taze kalamar seçimi. Taze kalamarın rengi parlak ve beyaz olmalı, kokusu ise deniz gibi ferah olmalı. Bu konuda dikkat ettiniz mi? Ayrıca kalamarları pişirmeden önce hafifçe çiğnemenin veya keskin bir bıçakla çizmenin yumuşaklık açısından büyük bir etkisi var. Peki, siz bu aşamada farklı bir yöntem denemeyi düşündünüz mü? Un karışımına mısır unu eklemenin daha gevrek bir doku sağladığını öğrendim. Sizce bu denemeye değer mi? Kızartma işlemi için yağın sıcaklığı yine çok kritik, aksi takdirde kalamarlar yumuşak kalabilir. Bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Cevap yaz